广西开放大学高等学历继续教育
毕业实习报告册
名称：工商企业管理专业（专）毕业实习报告
课程代码（ID）： 6221007N
学生姓名： 李贤忠
学生学号： 233016060064
（一）实习环境
本次于桂林旅游学院餐饮培训中心开展。培训中心配备标准化操作间、教学设备及饮品双功能实训区，主要是现场现制饮品培训（图2）。
（二）实习任务或目的
掌握餐饮企业标准化培训体系构建方法
独立完成新学员饮品调制与服务技能培训
实施门店岗位实操指导及服务流程优化
（三）实习人员完成任务情况
开发《饮品调制标准化操作手册》1套
完成2批次36名新学员岗前培训，考核通过率94%
优化新学员饮品制作流程，提升学员调饮技能能力。
（四）实习形式
岗位实习（培训），采用"总部集训+学院"双模式
实习过程、内容
（附过程照片位置说明）
第一阶段：岗前培训体系搭建
需求调研（图3：小组会议照片）
通过实地观察，分析员工技能短板
制定分层培训计划（基础/进阶/专项课程）
课程开发（图4：教学演示照片）
设计"理论讲授+情景模拟+跟岗实操"三维教学法
录制冷萃咖啡制作、客诉处理等微课视频
第二阶段：门店实训指导
饮品吧台标准化（图5：操作示范照片）
实施"五步品控法"：原料称量→器具校准→流程计时→成品检测→服务话术
跨岗位协作优化（图6：联合演练照片）
建立烘焙师与饮品师"产品联动开发机制"
推行"黄金30秒"快速响应服务标准
实习总结、体会
一、专业能力提升
培训体系构建：通过设计"理论-模拟-实操"渐进式课程，显著缩短新员工上岗周期（由7天减至4天）
技术转化能力：将理论应用于现场产品培训研发，成功推出季节限定饮品多款
二、职业认知深化
培训实践：在培训指导中发现，附加饮品知识讲解可使学员快速融入培训工作
三、发展反思
数字化工具应用不足：后期需加强各类培训用具模拟训练系统学习
培训短板：针对学院学员学习场景补充多项培训模块